苏东坡的石塔寺茶会

当前位置:新葡亰官网app手机版 > 新葡亰官网app手机版 > 苏东坡的石塔寺茶会
作者: 新葡亰官网app手机版|来源: http://www.virtual-map.com|栏目:新葡亰官网app手机版

文章关键词:新葡亰官网app手机版,鼎器手自洁

  苏东坡爱美食,茶道也是内行。他在扬州时写过一首诗——《到官病倦,未尝会客。毛正仲惠茶,乃以端午小集石塔,戏作一诗为谢》,这首诗常被人误认为他是在大快朵颐吃扬州菜,实际却是一场餐后的茶会。全诗如下:

  在聊这首诗之前,我还得介绍一下唐宋时期的茶。唐朝的茶大多数是压成圆形的饼状,中间有一个孔,颜色一般是青黑色;宋朝的茶有两类:一是皇室贡茶,即所谓龙凤团茶,产于福建武夷山;一类是由唐朝延续下来的饼茶,当然具体的工艺有可能受贡茶影响。唐朝的茶一般是煮着喝的,先在锅里烧水,按陆羽《茶经》的说法,水有三沸,第一沸锅中翻起来的水泡像鱼眼睛那么大,第二沸锅边烧开但中间没有沸腾,第三沸是完全沸腾,茶叶要碾成粉状,在第二沸时投入锅中,用竹筷子搅动,见茶汤上面有一层泡沫时就可以盛入茶碗。这种方法在宋朝时还是民间常见的,但有身份讲时尚的人都不这么喝,他们用点茶法。点茶法的茶首先就不同于唐茶,是一种榨去茶汁之后做成的茶饼,上面有龙凤图案。因为榨去茶汁,茶饼的颜色就会比较淡,不会像唐茶那种青黑色。饮茶时,先将茶饼碾成粉,放入茶碗,用茶筅或茶匙搅打出泡沫。

  苏东坡来扬州大概水土不服,没什么胃口吃饭,这次借着跟朋友雅集,在石塔寺用了午餐,却又说“缪为淮海帅,每愧厨传缺。”傲娇地说自己是因为没钱。前面八句用了四十个字说自己身体不好不能吃、没钱吃不起。

  “欲清人”指清心寡欲之人,另外我也很疑惑“清”会不会是“倩”字被误抄了?“欲倩人”,苏东坡是不是说想要请个厨师?“赤泥印”指茶叶包装上盖的红色封泥。“紫玉玦”指的是青黑色的茶饼,这个名字说明毛正仲给他带来的是类似唐代的饼茶。这四句是说自己家里正没有茶喝的时候,毛正仲兄大老远地给带来了。其实当时扬州也产贡茶,茶品成型也是“紫玉玦”一类,但在北宋贡茶里面,也算不上太好。

  “为君伐羔豚”句是此诗被人误解的主要原因,有人以为“伐羔豚”就是拿着刀去讨伐猪羊就是杀猪宰羊,这个错远了,此处说的是喝茶来消消中午才吃的猪羊肉。有一次苏东坡跟朋友讨论饮食,得意地取出自己写的美食秘笈:“烂蒸同州羊羔,灌以杏酪香梗,荐以蒸子鹅,吴兴庖人斫松江鲙;既饱,以庐山谷帘泉,烹曾坑斗品茶。”这是他设计的理想的饮宴程序,先饱餐肥鲜,再喝茶消食。但无论如何他不会在石塔寺里杀生吃肉的,“伐羔豚”不过是他一以贯之的饮食之道罢。“歌舞菰黍节”,菰黍节就是端午节,苏东坡的石塔茶会上真喝到歌舞的地步了?不过以他当时的身份,叫上几个歌舞演员,或者就自己人击节而歌是有可能的。

  从“禅窗丽午景”到“鼎器手自洁”说的是饮茶的场景了。当时,石塔寺的禅房外风日正好,有好水,有佳宾,器皿也是他亲自擦洗的,如此这茶当然也是他亲自煮的了。这四句被后人称为“三点”或“三不点”——要有好水,要有佳宾,要有洁器。

  佳宾中有谁?有大名鼎鼎的北宋词人晁补之,他还写了一首《次韵苏翰林五日扬州石塔寺烹茶》,他可是经常拉着苏东坡一起吃喝的朋友,算是苏学士弟子辈的。当然应该有石塔寺的戒公长老。戒公大概因受排挤,写信要求辞职回西湖,是苏东坡调解矛盾,亲自到石塔寺集众说:“戒公长老,开不二门,施无尽藏,念西湖之久别,亦是偶然;为东坡而少留,无不可者”,才把他留下来的。

  洁器自然是他自为的,好水呢,则来自于蜀井。近世扬州但知有第五泉,一般不知有蜀井。蜀井在禅智寺,与蜀冈茶伴生。禅智寺是隋之故宫,这井水没准当年隋炀帝还喝过。宋人茶道用水以“甘寒清轻”为上,所以,用冰雪来形容,可见蜀井的水质是相当不错的。禅智寺如今已经不见了,其址是一所学校,蜀井还在其中。苏轼的这一段与他的老师欧阳修不谋而合,欧阳修也曾写过“泉甘器洁天色好,坐中拣择客亦佳”。欧诗是写给梅尧臣的,而欧阳修与梅尧臣也都在扬州做过官,也都负责过贡茶生产。这也算是巧合吧。

  诗的最后对毛正仲说,茶会的过程如此,怎么样?我这么讲究,这么懂茶道,算是没辜负你送我的茶吧?苏东坡有一残句:“饮非其人茶有语”,对己要求专业,对人要求同道。至于一起喝茶的人是晁补之是戒公还是他的侍妾朝云,区别仅在于朝云可以拍拍他一肚皮的不合时宜。

网友评论

我的2016年度评论盘点
还没有评论,快来抢沙发吧!